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LE PROSECCO 27/10/2014

Prosecco Valdobbiadene, un vin incomparable

Le Prosecco Valdobbiadene est l'aboutissement ultime de la réussite en matière de Prosecco, l'orgueil des producteurs de vin italien.Le Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG est renommé au niveau international, comme étant l'invité indispensable de l'apéritif, et l'ambassadeur d'un style italien authentique.

Le Prosecco Valdobbiadene est un vin issu d'une longue tradition de vinification, ayant évolué au cours des siècles grâce à la compétence technique, et à la passion pour la culture du territoire. L'Ecole d'Oenologie d'Italie locale, où Antonio Carpenè a perfectionné les procédés de production du Conegliano Valdobbiadene, a joué un rôle fondamental dans l'affirmation de l'identité de ce vin. Il a mis au point une méthode entièrement italienne, différente des techniques
françaises.

Le vinx est mis dans un autoclave avec le sucre et la levure, qui confèrent au Prosecco ses caractéristiques florales et ses arômes fruités. On laisse ensuite refermenter le Prosecco Valdobbiadene jusqu'à un mois dans ces citernes,afin de produire les bulles soyeuses qui font sa particularité. Enfin, le Prosecco est mis en bouteille et, au bout de 30-40 jours, il est prêt à être commercialisé.

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