ENTREE

Salade de la mer à la Mozzarella

1 sachet(s) de Mozzarella

200 d' Écrevisse

1 carreau(x) Céleri

1 Salade

Huile

Sel

Poivre

1. Rincez la salade sous l’eau fraîche et essorez-la avec un panier à salade.

2. Dans une passoire, égouttez les billes de Mozzarella mini.

3. Dans un cuit-vapeur, mettez vos écrevisses à cuire jusqu’à ce qu’elles rougissent,

4. Rincez le céleri sous un filet d’eau fraîche, essuyez-le et coupez-le en très fines allumettes ou en petits tronçons.

5. Dans une assiette de présentation, disposez quelques feuilles de salade en coupelle.

6. Ajoutez-y les billes de Mozzarella mini coupées en deux, puis le céleri et enfin les écrevisses tièdes.

7. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec sel et poivre (baies de poivre rose de préférence), de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique (ou un jus de citron).

8. Assaisonnez vos assiettes et servez sans plus attendre

Bon appétit!!!

PLAT

Risotto au safran et au Gorgonzola

150 g. de Gorgonzola

320 g. de Riz

60 cl. de Vin blanc

40 g. de Parmigiano Reggiano D.O.P

30 g. de Beurre

30 g. d' oignons

10 g. de Ciboulette

1 sachet(s) de Safran

60 cl. de Bouillon

Munissez-vous d’une poêle, ajoutez-y un généreux morceau de beurre ou selon votre préférence, un filet d’huile d’olive

 Pendant que votre poêle chauffe, épluchez puis émincez finement votre oignon blanc.

Une fois votre poêle à température, ajoutez-y l’oignon et laissez le dorer à feu doux. Cette étape n’est destinée qu’à faire blanchir et légèrement dorer l’oignon. Prenez soin de surveiller sa cuisson afin de ne pas le faire trop cuire ou griller.

Préparez maintenant une casserole puis versez-y une grande quantité d’eau. Une fois l’eau bouillante, ajoutez-y vos cubes de bouillon de volaille puis mélangez afin de les dissoudre entièrement.

Versez le riz dans votre poêle et ajoutez-y le vin blanc.

Mélangez votre préparation jusqu’à évaporation de ce dernier. Une fois le vin blanc complètement évaporé, ajoutez deux louches de bouillon de volaille puis patientez jusqu’à absorption de ce nouveau liquide.

Ajoutez une nouvelle louche de bouillon et répétez l’opération jusqu’à cuisson complète du riz.

N’hésitez pas à régulièrement goûter votre réalisation afin de connaître son stade de cuisson.

Salez puis poivrez ensuite votre préparation et ajoutez-y enfin le sachet de safran.

Mélangez bien le tout afin de répartir les aromates dans votre risotto.

Hors du feu, ajoutez maintenant le gorgonzola ainsi que le Parmigiano Reggiano D.O.P. Laissez fondre les fromages quelques minutes puis mélangez de nouveau afin de les intégrer entièrement à votre plat.

Ciselez finement vos brins de ciboulette et, au moment du service, saupoudrez-en votre préparation.

Votre délicieux risotto au safran et gorgonzola est maintenant prêt.

Il ne vous reste plus qu’à le déguster!!!

DESSERT

feuilleté à la fraise

3 Rouleaux de pâte feuilletée et cuire

250 g. de Fraises

150 g. de Sucre

3 Oeufs

250 g. de Mascarpone

Copeaux de chocolat pour décorer

Nettoyer les fraises et en réserver 3 belles , découper les autres en fines tranches.

Monter les blancs d'oeuf en neige ; préparer une crème souple avec les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le Mascarpone et les blancs d'oeufs.

Etaler la crème sur la pâte feuilletée, avec les fraises.

Superposer la suivante et recommencer.

Sur la dernière couche de pâte feuilletée, n'étaler que la crème, sans les fraises, et décorer avec les copeaux de chocolat au lait et de chocolat blanc.

Disposer les 3 fraises entières au milieu du gâteau.

régalez vous!!!