FIOCCO DE CULATELLO BOUCHERIE DE TOSCANE GOTTARDI SALUMI env 500grs Agrandir l'image

FIOCCO DE CULATELLO BOUCHERIE DE TOSCANE GOTTARDI SALUMI env 500grs

21,45 € TTC

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C'est la partie la plus musclée des membres postérieurs du porc, sans couenne et os, Le Fiocco de Culatello est salé à la main et investi d'une protection (vessie) externe afin de mieux le préserver et protéger.

Il est ensuite séché dans des endroits chauds et secs. Le processus d'affinage, qui est l'étape la plus importante du traitement, est effectuée dans nos caves typiques, humides mais bien aérées, typiques de la région de Fontanellato (plaines de Parme).

C'est dans ces milieux que le Fiocco de Culatello développe sa saveur et son arôme incomparable