PANCETTA PLATE POIVREE ENV 200grs

Tirée du ventre du cochon et à la forme aplatie et rectangulaire. La pièce a été réfilée (on a enlevé nerfs et cartilages), salée, affinée (minimum 6 mois dans notre cas), la couenne a été conservée et la viande, a finalement été recouverte d’un mélange de sel, épices qui servent aussi bien à aromatiser que conserver (une fois coupée en tranche, il faut laver cette partie). La meilleure pancetta, comme toujours doit se trouver dans un bon équilibre : ni trop grasse, ni trop maigre, souple et consistante, parfumée mais délicate, douce mais savoureuse.

viande porcine, sel, dextrose, poivre, arômes naturels