RICOTTA DE BREBIS MATONELLA CENTRAL env 500grs

8,95 € TTC

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Ricotta signifie « cuit deux fois ». Le lait est tout d’'abord chauffé pour la confection du fromage ; puis le petit-lait assure que tous les solides remontent à la surface, où ils sont prélevés puis placés dans des paniers en jonc ou des moules en plastique.

Les minuscules morceaux blancs, fragiles, sont laiteux, avec une touche d’'acidité et des notes aromatiques citronnées, car on y ajoute un peu de lait tourné avant de chauffer le petit-lait. On l’'emploie dans les tortelloni de ricotta et herbes, un plat national

lait de brebis pasteurisé, sel

fromage doux